19-3-2009 - Smaakmakend voorjaar

06-11-2009

Zoals we vorige week al schreven; er gaat geen dag voorbij zonder vergroening van het consumptiepatroon. Afgelopen week scoorden Varkens in Nood en Milieudefensie veel publiciteit met de bekendmaking van hun vleeswijzer. Ze hebben, op basis van de mate van dierenwelzijn en milieu, een overzichtelijke ranglijst samengesteld die loopt van de donkergroene vleesvervangers tot het knalrode rundvlees.

Het zal u niet verbazen dat de plantaardige vleesvervangers, gemaakt van quorn, tofu, groenten en granen het meest milieuvriendelijk en diervriendelijk zijn. Om dierlijke eiwitten te produceren zijn 3 tot 6 maal het aantal plantaardige eiwitten nodig en dat is natuurlijk niet erg efficiënt. Daarna volgen valess (en panir), een product van gestremde koemelk, biologisch rundergehakt, biologisch kalfsvlees en regulier rundergehakt. Rundergehakt doet het relatief goed omdat het een bijproduct is van de melkveehouderij. Opvallend is de groene score van het biologische kalfsvlees.

Biologische kip zit nog net in de lichtgroene klasse, terwijl het biologische lam, varken en rundvlees in de oranje zone terecht zijn gekomen. Dit is vooral het gevolg van het meten van de milieubelasting. Biologisch lam, varken en rundvlees doen het qua dierenwelzijn heel goed, maar de milieubelasting is hoog. Gangbaar varkensvlees, konijn, kalkoen en rundvlees zit in de rode zone. Niet eten dus.

Er zijn onmiddellijk discussies losgebarsten of deze ranglijst wel de juiste is. Dat was ook zo bij de verschijning van de viswijzer die in 2006 gepubliceerd is. Ook toen was er veel kritiek, maar het heeft de visketen destijds in beweging gebracht. Supermarkten streven ernaar om alle wild gevangen vis te laten voldoen aan duurzaamheidstandaarden van MSC, het wereldwijd gebruikte en door de VN erkende keurmerk. Tevens werd er een convenant tussen overheid en industrie ondertekend dat de Nederlandse visserij op de Noordzee in 2012 duurzaam moet zijn.

Hoewel de vleeswijzer globaler is dan de viswijzer en in veel kleinere oplage wordt verspreid, zou ook zij het begin kunnen markeren van het verduurzamen van de vleesconsumptie. Weg met de kiloknaller en ruim baan voor de vegetarische producten en biologische vlees.

Voor meer informatie: www.vleeswijzer.nl