19-3-2009 - Smaakmakend voorjaar

25-9-2009

Het is deze week de Oogstweek en dat wordt in de natuurvoedingswinkels gevierd met de nieuwe oogstproducten. Want wat is er lekkerder dan producten die zo vers van het land op het bord terecht komen? Vers staat daarom deze weken centraal, met een doorkijkje naar de biologische boeren die deze heerlijke producten hebben geteeld en geoogst voor u.

Kees Konijn in de Beemster is trots op zijn nieuwe oogst appelen. Hij kweekt de biologische Elstar al jaren: 'Elke boom heeft hier de ruimte om uit te groeien. Dat maakt het werk op zichzelf vrij intensief, maar het is een geweldige uitdaging om zó met de krachten van de natuur om te gaan, dat ze ten voordele van het fruit komen.' Het is een bijzonder goed fruitjaar dankzij de regelmatige afwisseling van zon en regen en de zachte temperatuur. Dat maakt de oogst overvloedig en de appels bijzonder lekker en sappig. Het fraaie najaarsweer heeft eraan bijgedragen dat het fruit ook heel goed heeft kunnen afrijpen en dat maakt de appels ook extra gezond. De mooie rode blos op de wangen van de biologische appel is echt een teken van gezondheid. Onderzoek van het Louis Bolk Instituut heeft dit uitgewezen. De belangrijkste voedingsstoffen in fruit en groenten worden in de rijpingsfase gevormd. Biologische groenten en fruit krijgen nog de tijd om te rijpen (echt volwassen producten dus) en zijn daarom extra gezond.

Een van de liefdes van Gerard Smit uit Lelystad is 'Laura', een prachtige aardappel met rode schil en diepgeel vruchtvlees. De kleine Laura's zijn in augustus gerooid en zijn iets kruimig. Daardoor zijn ze niet alleen geschikt om te koken, maar kun je ze ook prima bakken of in een salade gebruiken.

De familie Keizers is hofleverancier van onze pompoenen. Ze kweken diverse groenten op 12 hectare volle grond. Om jaarrond te telen maken ze gebruik van windtunnels en kassen. De pompoen is echt een seizoensgewas dat in het najaar thuishoort: de tijd van Sint Maarten en Halloween. 'Pompoen is ontzettend veelzijdig,' vertelt Peter Keizers. 'Je kunt er heerlijk soep van maken, maar ook reepjes frituren. Zelfs de zaden kun je eten.'

Natuurlijk zit de Proef Vitatas deze week ook weer vol verse biologische producten direct van het land.