Title

 

Familie Carnas

Om voldoende vitamines en mineralen binnen te krijgen, is het belangrijk om gevarieerd te eten. Familie Carnas

Familie Carnas


In de polder van Waarland, grenzend aan het natuur- en vogelgebied β€˜t Waardje, is het bedrijf van Leo en Martin Carnas gevestigd. In de volle grond van de kas telen zij verschillende producten waaronder winterpostelein - in de winter natuurlijk.

 

Leo: β€œIn de gangbare teelt zie je weinig tot geen winterpostelein, terwijl het in de biologische supermarkt juist een vrij groot artikel is. Het is een leuk en schoon gewas om te telen. Zodra de vorst in de kas komt, raakt de plant bevroren en kunnen we niet meer oogsten. Maar de plant kan wel tegen de kou, dus zodra de zon op de kas staat en de temperatuur omhoog schiet, oogsten we weer verder.”

Winterpostelein

In de winter is de groenste groente in de schappen ongetwijfeld winterpostelein: een broze, smakelijke en vitaminerijke groente. Dit relatief onbekende bladgewas groeit bij een lage temperatuur en heeft weinig licht nodig. Er is geen gestookte kas nodig (koudeteelt) en dat maakt de winterpostelein zeer milieuvriendelijk product.

In tegenstelling tot zomerpostelein - dat wat forser van structuur is met stevige blaadjes en stengels – is winterpostelein nogal broos. De blaadjes kneuzen snel en verliezen dan hun knapperigheid. Voorzichtig behandelen dus. Was het voor gebruik en maak er een frisse salade van of meng het op het laatste moment door de stamppot.