Title

 

Familie Neef

Onze rucola is de wilde variant met een donkergroene kleur en krachtige smaak Familie Neef

Familie Neef


Gelegen naast de duinen van het Noordzeestrand bevindt zich het biologisch glastuinbouwbedrijf Be-leaf. In een kas van 2 hectare worden door de familie Neef allerlei bladgewassen geteeld, waaronder rucola.

 

Er bestaan verschillende benamingen voor rucola zoals eruca sativa, notenbladsla, notensla en raketsla. Hoewel dit bladgewas tot een aantal jaren terug nog vrijwel onbekend was, is het inmiddels niet meer weg te denken uit de keuken. De gekartelde blaadjes met (licht) pittige smaak worden veel gebruikt als basis van salades, in de pastasaus of op de boterham.

“De rucola die door ons wordt geteeld, is de authentieke wilde rucola met de donkergroene kleur, ingesneden bladeren en scherpe smaak”, vertelt Marlies Neef. Het telen van de rucola kost relatief weinig energie; we stoken vooral om de kas vorstvrij te houden. Dankzij een goed doordacht teeltplan zijn wij in staat het hele jaar door te zaaien en te oogsten".

Rucola

Rucola zijn de jonge blaadjes van het mosterdkruid. Het is een groente die sterk aan populariteit gewonnen heeft, door de lekkere pittige, nootachtige smaak en de veelzijdigheid in gebruik.  De slasoort is lekker als salade, als garnering van soep of als pittige smaakmaker op een sandwich. Combineer het bijvoorbeeld met de Proef Pesto en maak er een heerlijke pasta mee.