Title

 

Fred Willemssen

Dat heeft de natuur al voor ons geregeld. Fred Willemssen

Fred Willemssen


Grondwitlof is bij uitstek een product dat voortkomt uit de samenwerking van mensenhanden met de bodem. Van de volle grond waarin de cichoreiwortel groeit en wordt opgespit, tot de verse teelgrond waarin de wortels handmatig worden ingetafeld en waaruit het 'witte loof' tevoorschijn schiet.

 

De bijzonder intensieve teeltwijze van grondwitlof en het unieke, smaakvolle product dat daaruit voortkomt, spraken Fred meteen aan. "Onze grondwitlof heeft een authentieke zoet-bittere smaak en smaakt absoluut niet waterig. Bovendien bevat onze grondwitlof meer droge stoffen. Zelfs de kern kun je eten."

De geoogste witlofpennen worden in de koelcel bewaard. Daarna gebeurt alles in het donker, zodat de bladeren wit blijven. Onze witlof is ├ęchte grondwitlof. Wij telen niet in lagen. De witlofpennen zetten wij handmatig in kleine bakjes met verse biologische teelaarde. Een zeer arbeidsintensief proces!

Bewuste keuze

Al bijna een kwart eeuw vindt hier in Grubbenvorst biologische grondwitlofteelt plaats en sinds 2012 staat Fred Willemssen aan het roer. Fred werkte eerst met twee broers in een gangbaar bedrijf, maar koos bewust voor de biologische teelt.