Title

 

Ivo van Eck

Dit gebied staat bekend om de vele zuivere waterbronnen. De perfecte locatie! Ivo van Eck

Ivo van Eck


Ivo van Eck runt samen met zijn vrouw Cindy de biologische waterkerskwekerij ‘De Klispoel’ in Ubbergen. De Klispoel is de enige waterkerskwekerij in Nederland.

 

De Klispoel ligt in Ubbergen aan de voet van de Nijmeegse stuwwal. Het bedrijf grenst aan natuurgebied de Gelderse Poort en kijkt uit over de Ooijpolder: een gebied dat bekend staat om zijn vele zuivere waterbronnen.

Het bedrijf is in 1970 opgericht door de vader van Cindy en is sinds 1983 gevestigd in Ubbergen. Waterkers is een bladgroente die, zoals de naam al aangeeft, in water groeit. Voor de teelt wordt het kwelwater uit de stuwwal gebruikt. De waterkers staat drie weken in de zaaikas, waarna deze wordt uitgeplant in de waterbassins. Het bronwater stroomt door de waterbassins en voorziet de plantjes van voedingsstoffen. De groeiduur van uitplant tot oogst is 8 tot 10 weken, afhankelijk van het seizoen. De waterkers wordt iedere ochtend handmatig geoogst. Na de oogst wordt de waterkers direct gewassen en verpakt.

Met een radijsachtige, pittige smaak is waterkers een heerlijke groente voor op de boterham, in de salade, in een dressing of om soep van te maken.

Waterkers wordt gevoed met natuurlijk bronwater

Omdat waterkers in water groeit, is de kwaliteit van dit water van groot belang. Voor de teelt gebruikt De Klispoel het natuurlijke bronwater uit de stuwwal. Dit water is afkomstig uit eeuwenoude bronnen met water van de hoogste kwaliteit. Nadat het water door de bassins gestroomd is, kan het zo weer terug de natuur in. De waterbassins zijn in de winter overkapt om de planten te beschermen tegen vorst. Zo kan de waterkers bijna het hele jaar door geleverd worden. Dankzij zijn kruidige smaak en veelzijdige gebruik heeft waterkers een plaats veroverd in de culinaire wereld. zowel in restaurants als bij de consument thuis.