Groente
Waterkers uit Ubbergen
Ivo van Eck runt samen met zijn vrouw Cindy de waterkerskwekerij ‘De Klispoel’ in Ubbergen. De Klispoel is de enige waterkerskwekerij in Nederland. Het ligt aan de voet van de stuwwal vlak bij Nijmegen, grenzend aan en uitkijkend over het natuurgebied de Ooijpolder, een gebied dat bekend staat om zijn zuivere waterbronnen.
Het bedrijf is in 1970 opgericht door de vader van Cindy en is sinds 1983 gevestigd in Ubbergen. Waterkers is een bladgroente die, zoals de naam al aangeeft, in water groeit. Voor de teelt wordt het kwelwater uit de stuwwal gebruikt. De waterkers staat drie weken in de zaaikas, waarna deze wordt uitgeplant in de waterbassins. De groeiduur van uitplant tot oogst is 8 tot 10 weken, afhankelijk van het seizoen. De waterkers wordt iedere ochtend handmatig geoogst. Na de oogst wordt de waterkers direct gewassen en verpakt.
Met een radijsachtige, pittige smaak is waterkers een heerlijke groente voor op de boterham, in de salade, als dressing of om soep van te maken.
Meer zien van het bedrijf van Ivo en Cindy? Bekijk dan het filmpje.
