Asperges uit Groeningen
Gaveshi Reus runt samen met zijn vrouw het bedrijf ‘De Watertuin’ in Groeningen. Op 18 hectare grond telen zij pompoenen, courgettes, prei, peen, bospeen, spitskool, Chinese kool en asperges. Gaveshi is al 25 jaar biologisch tuinder en werkt sinds 2001 in Groeningen.
De aspergeplanten worden op 25 centimeter diepte geplant in losgespitte grond. Het volgende jaar kan van die plant beperkt worden geoogst. Pas na vier jaar kan er volop geoogst worden. De asperge is een meerjarig gewas en staat tussen de 8 à 10 jaar op het land. Het laatste jaar oogst Gaveshi groene asperges. Het verschil tussen witte en groene is dat de witte in het donker groeien en de groene in het licht. Dat maakt ook dat de groene asperge zoeter smaakt dan de witte. Het bekende aspergesteken vindt plaats van eind april tot eind juni.
Asperges zijn van oudsher een gewas van de zandgrond. Hierin kunnen ze mooi recht groeien. De folie over de aspergerug zorgt voor extra warmte en beschermt tegen de zon. Na de oogst worden de asperges 24 uur gekoeld in water waardoor ze langer wit blijven. Daarna worden ze gewassen, gesorteerd en verpakt voor de handel.
De asperge is een smakelijk groente bij de maaltijd, maar ook heerlijk in de soep. Wilt u zien hoe de asperges worden gestoken? Bekijk dan snel het filmpje.
