Boerenkool uit Buren
In het hart van de Betuwe hebben Giel en Ad Mulder hun biologische tuinderij waar ze boerenkool telen. Dat doen ze op een uit de vorige eeuw ontgonnen gebied dat bestaat uit rivierklei. Die grond is zeer vruchtbaar. Door de biologische teeltwijze blijft deze groeizame en vruchtbare bodem beschikbaar voor toekomstige generaties en groeit de boerenkool langzamer, wat je terugvindt in de smaak.
Bij rivierklei is er in tegenstelling tot zandgronden nauwelijks uitspoeling van mineralen naar het grondwater. Omdat ons lichaam zelf geen mineralen aanmaakt, is een mineraalrijke voeding belangrijk voor ons. Zonder mineralen kunnen bijvoorbeeld vitaminen niet functioneren.
Om de biodiversiteit op de tuinderij te stimuleren, betelen zij de twintig meter brede stroken naast de sloten niet. Hierdoor is een minibiotoop ontstaan waar natuurlijke vijanden van de belagers van de groenten zich prima thuis voelen. Bestrijdingsmiddelen kunnen hierdoor uitblijven.
Zo kunnen we blijven genieten van deze voedzame en smaakvolle boerenkool!
