Paksoi uit Grubbenvorst

André en zijn vrouw Gerri vormen samen de maatschap Vollenberg in het Limburgse Grubbenvorst. Dit jaar bestaat het bedrijf al 25 jaar! Het bedrijf beschikt over bijna 14 ha grond waar witlof, prei, asperges en paksoi worden geteeld.

Paksoi is een snelgroeiend gewas en vraagt om veel organische bemesting. Omdat paksoi ondiep wortelt, moet de grond regelmatig vochtig worden gemaakt. Door water naast de plant te geven, zorg je ervoor dat de kans op schimmels klein blijft.

Het insectengaas wat je op de foto ziet, wordt over de planten heen getrokken om deze zonder bestrijdingsmiddelen te beschermen tegen de koolvlieg en andere insecten. Tevens beschermt het de plant tegen hevige hagel- of regenbuien.
Bij het oogsten wordt de paksoi boven de grond afgesneden. Omdat de paksoi snel slap wordt, wordt het op vraag geoogst.

Om deze reden is de paksoi die hier in de winkel ligt super vers!
Paksoi kan in kleine stukjes rauw door de salade, maar kan ook gekookt worden en is heerlijk om te roerbakken.

Proef het zelf!