Schorseneren uit Lelystad

Jan van Geffen runt samen met zijn zoon Sam het akkertuinbouwbedrijf Arenosa in Lelystad. In 1979 zijn ze met dit bedrijf begonnen in Lunteren en na 9 jaar kregen ze de kans om het bedrijf in Lelystad groter voort te zetten.

Een belangrijk onderdeel van hun bedrijf is de teelt van de zogeheten vergeten groente als kliswortel, aardpeer, pastinaak, wortelpeterselie en schorseneren. In totaal heeft Arenosa 55 hectare grond waarvan op 8 hectare schorseneren worden geteeld.

Deze groenten worden gegeten van september tot en met april, en worden ook wel keukenmeiden genoemd. Deze groenten worden vanaf half mei gezaaid en na gemiddeld 140 dagen worden de schorseneren geoogst. Na de oogst worden de schorseneren in de koelcel bewaard waarna ze verpakt en uitgeleverd worden.

Zo kunt u genieten van deze vergeten maar overheerlijke groenten met een geheel eigen smaak.

Tip:
Leg de schorseneren direct na het schillen in een bodempje water en een scheutje azijn om oxidatie te voorkomen. Let op, de melkachtige, kleverige sappen geven plakkerige handen en randen in de pan.