Kokkels uit de Waddenzee

Jouke Visser en Jan Kwist, beide kokkelvissers op de Waddenzee, vangen kokkels met een zogenaamde handbeugel. Zij hebben onlangs het Waddengoud-keurmerk ontvangen, wat betekent dat zij voldoen aan eisen van duurzaamheid en streekgebondenheid. Zo worden bijvoorbeeld de vogels en zeehonden niet verstoord en vindt de verwerking, waaronder het verwateren, plaats in het Waddengebied zelf.

Kokkels zijn schelpdieren die een cruciale plaats innemen binnen de voedselketen van het Waddengebied. Door een verbod op de mechanische kokkelvisserij is er in de Waddenzee weer volop voedsel voor de vele wadvogels, zoals de steltloper en de scholekster, voor wie de kokkels één van de belangrijkste voedselbronnen vormen. Handkokkelaars mogen slechts 5% van het bestand opvissen. Ze doen dit in gebieden met de hoogste kokkeldichtheden en de juiste grondsoorten.

Een mooi Nederlands product met de pure smaak van de zee. Proef het nu zelf!