Bananenbavarois

Ingrediënten (0 pers)

Hoofdingredient:
Banaan

Ingrediënten:
2 theel agar-agar 2 dl melk 2 eidooiers 3 bananen 1 cl citroensap 2 eetl rum 3 dl crème fraiche 10 gr suiker

Bereidingswijze

Los de agar-agar op in water. Breng de melk aan de kook en houd deze warm. Doe de eidooiers in een kom, voeg de suiker toe en klop het mengsel met een garde tot het dik en schuimig is en als een lint op het oppervlak blijft liggen. Giet er met kleine beetjes tegelijk de warme melk bij en klop krachtig en bij elke toevoeging. Giet het mengsel in de melkpan en zet deze op een niet te hoog vuur, laat de vla, al roerend gaar worden, maar vooral niet koken! Haal de pan van het vuur zodra de vla dik genoeg is om de spatel te bedekken. Voeg de agar-agar toe en roer deze erdoorheen. Pel de bananen weeg 300 gram af, snijd dit boven een kom in plakjes en besprenkel deze direct met citroensap. Doe de vla en bananenschijfjes in de mengbeker en laat dit (op ijs) afkoelen. Roer af en toe met een spatel. Klop de crème fraiche stijf en spatel dit door de afgekoelde bananenvla. Doe dit in natgemaakte vormen en laat dit 6 uur in de koelkast staan.