Griekse preisalade

Ingrediënten (4 pers)

Hoofdingredient:
Prei

Ingrediënten:
500 gr prei 1 stengel bleekselderij 50 gr tomatenpuree 1 theel marjolein 1 eetl fijgehakte peterselie

Bereidingswijze

Maak de prei schoon en snijd hem in stukken van 3 cm lengte. Leg de stukken prei circa 5 minuten in heet water, dat tegen de kook aan gehouden wordt. Laat de prei uitlekken. Maak de ui schoon en snijd hem klein. Maak de bleekselderij schoon en snijd hem in kleine stukjes. Doe alle ingrediënten, zonder het citroensap, in een pan en laat dit aan de kook komen. Draai het vuur laag en laat de prei circa 15 minuten gaar koken. Voeg het citroensap 5 minuten voor het verstrijken van de kooktijd toe. Haal de prei uit de pan en leg de stukken in een schaal. Breng de vloeistof aan de kook e laat hem op vrij hoog vuur tot circa de helft van het volume inkoken. Schenk de saus over de prei en laat de salade enkele uren op een koele plaats staan.