De andijvieplantjes worden in de kas opgekweekt. Half maart worden de eerste plantjes uitgeplant en vanaf half mei vindt de eerste oogst plaats. De andijvie heeft een groeiperiode van 6 tot 9 weken en krijgt dus alle tijd om een volle smaak te ontwikkelen. Afhankelijk van de eerste vorst, kan er geoogst worden tot ongeveer half november. De andijvie wordt door een net beschermd, omdat Jan veel last heeft van koolduiven die proberen de andijvieplanten op te eten.

Pure smaak van Hollandse bodem

Andijvie is een groene bladgroente met een licht bittere smaak. Krulandijvie of frisée is een variëteit met lichtgroene gekrulde bladeren. Deze variant smaakt iets bitter en is decoratief in salades. Andijvie kan gekookt of rauw gegeten kan worden. Lekker in de stamppot of als basis van een groene salade, bijvoorbeeld met peer. Vooral het buitenste groene blad van andijvie is rijk aan vitamine A, vitamine C en mineralen.