De andijvieplantjes worden in de kas opgekweekt. Half maart worden de eerste plantjes uitgeplant en vanaf half mei vindt de eerste oogst plaats. De andijvie heeft een groeiperiode van 6 tot 9 weken en krijgt dus alle tijd om een volle smaak te ontwikkelen. Afhankelijk van de eerste vorst, kan er geoogst worden tot ongeveer half november. De andijvie wordt door een net beschermd, omdat Jan veel last heeft van koolduiven die proberen de andijvieplanten op te eten.